GRILLATUT SIITAKESIENET
200g
siitakesieniä
varrastikkuja
Marinadi
:
½
dl
oliiviöljyä
2
kpl
murskattua valkosipulinkynttä
2
rkl
tuoreita yrttejä (basilika, salvia tai
timjami)
1-2
rkl
sitruunanmehua
mustapippuria
suolaa
Sekoita
marinadin ainekset keskenään. Lisää siitakesienet ja anna marinoitua n.1
tunti.
Liota varrastikkuja vedessä muutama minuutti ja tikuta siitakkeet varrastikkuihin.
Grillaa
vartaat kuumilla hiilillä kypsiksi.
PORSAANLIHA-SIITAKEVARRAS
200g
siitakesientä
400g
possunfileetä (tai broilerinrintaa)
varrastikkuja
Marinadi:
½
dl
oliiviöljyä
2
kpl
murskattua valkosipulinkynttä
2
rkl
tuoreita yrttejä (basilika, salvia tai timjami)
1-2
rkl
sitruunanmehua
mustapippuria
suolaa
Sekoita marinadin ainekset keskenään. Lisää marinadiin siitakkeet ja paloitellut lihat.
Marinoi n.1 tunti. Liota varrastikkuja vedessä muutama minuutti ja tikuta sienet ja
lihat varrastikkuihin. Grillaa vartaat kuumalla hiilloksella kypsiksi.
Itämaiset
siitakevartaat
200g
siitakesientä
varrastikkuja
Marinadi:
½
dl
öljyä
3
rkl
soijakastiketta
2
rkl
osterikastiketta (tai itämaista
kalakastiketta)
½
kpl
punaista chiliä
2
kpl
valkosipulinkynttä
2-3
rkl
sitruunanmehua (tai ½ limenmehu ja
kuoriraastetta)
(2-4
tippaa
seesamiöljyä)
2-3
rkl
seesaminsiemeniä
Halkaise chili, poista siemenet ja pilko se hienoksi valkosipulin kanssa. Jos
haluat tulisempaa
voit jättää chilin siemenet marinadiin. Sekoita marinadin ainekset keskenään. Lisää siitakesienet
ja anna marinoitua n.1 tunti. Liota varrastikkuja vedessä muutama minuutti ja tikuta siitakkeet
varrastikkuihin. Grillaa vartaat kuumilla hiilillä kypsiksi.
Broileri-siitake-kasvisvarras
200g
siitakesientä
400g
broilerinrintaa
1
kesäkurpitsa
1
paprika
kirsikkatomaatteja
varrastikkuja
Marinadi
½
dl
oliiviöljyä
2
kpl
murskattua valkosipulinkynttä
2
rkl
tuoreita yrttejä (basilika, salvia tai timjami)
1-2
rkl
sitruunanmehua
mustapippuria
suolaa
Sekoita marinadin ainekset keskenään. Lisää marinadiin kokonaiset siitakkeet ja tomaatit
sekä paloitellut broilerit, kesäkurpitsa ja paprika. Marinoi n.1 tunti. Liota varrastikkuja vedessä
muutama minuutti ja tikuta sienet, lihat ja kasvikset varrastikkuihin.
Grillaa vartaat kuumalla hiilloksella 10-15 minuuttia käännellen.
KESÄINEN GRILLIATERIA
2 rs (à 3 kpl) hunajamarinoituja broilerin rintafileitä
200g
siitakesieniä
1 kesäkurpitsa
2 paprikaa, punainen ja keltainen
öljyä
1 tlk (535 g) maissintähkiä (isoja)
öljyä
Kastike:
1 tlk kermaviiliä
1/2 (n. 60 g) putkiloa sinappimajoneesia
tuoretta basilikaa
Ota broileripakkaukset pois jääkaapista huoneenlämpöön noin puoli tuntia
ennen niiden
ruoaksi valmistamista. Viipaloi kesäkurpitsa noin 1 cm:n paksuisiksi viipaleiksi.
Leikkaa paprikat pitkittäin reiluiksi, leveiksi viipaleiksi. Grillaa siitakesienet kokonaisina ja
maissit joko kokonaisina tai pätkittyinä. Grillaa broilerinfileitä sekä öljyllä siveltyjä sieniä ja
vihanneksia grillissä noin 10 minuuttia, kääntele välillä. Tarkista broilerin kypsyys.
Tarjoa grilliruoka kermaviilikastikkeen kanssa, jonka joukossa on sinappimajoneesia ja
silputtua tuoretta basilikaa. Grillatut maissit maistuvat herkullisilta voilla siveltyinä.
Siitake-Vihannesvartaaat
siitakesieniä
paprikaa
ananasrenkaita
kesäkurpitsaa
minimaisseja
kirsikkatomaatteja
sipulia
(ranskalaista salaatinkastiketta / grillauskastiketta.)
Paloittele paprikat, ananasrenkaat ja kesäkurpitsat. Siitakesienet, minimaissit ja kirsikkatomaatit
voit käyttää kokonaisia. Lohko sipulit. Jos käytät sipulit kokonaisina, keitä niitä muutama minuutti
kevyesti suolatussa vedessä. Marinoi vihanneksia ranskalaisessa salaatin- tai valmiissa
grillauskastikkeessa. Kokoa vartaat. Grillaa 10 - 15 minuuttia koko ajan käännellen.
Valele välillä grillauskastikkeella.
Lammas-siitakekebab
400g
lampaanjauhelihaa (nauta)
400g
porsaanjauheliha
200g
siitakesientä
1
kpl
sipuli
2
kynttä
valkosipulia
2
kpl
kananmunaa
½
-1 kpl
chiliä
suolaa, mustapippuria
timjamia
öljyä
varrastikkuja
Hienonna sipulit ja sienet pieneksi ja kuullota ne öljyssä. Sekoita hyvin lihat,
hienonnetut chilit, siitakkeet, sipulit, kamanmunat ja muut mausteet.
Liota varrastikkuja vedessä muutama minuutti. Muotoile lihamurekemassasta
pötkönmuotoisia
kepakoita. Pujota varrastikut pötköjen keskelle ja öljyä kebabit.
Grillaa tai paista uunissa kypsiksi.
Siitake-kasvisnyytti paperissa
200g
siitakesieniä
1
sipulia
½
purjoa
n.100
g
porkkanaa
(
3 kynttä valkosipulia)
100
g
pikkutomaattia
mustapippuria
suolaa
oliiviöljyä
100g
aurajuustoa
100g
smetanaa
voipaperia tai foliota
Pilko kasvikset suurehkoiksi paloiksi ja kaada hieman oliiviöljyä niiden päälle, mausta suolalla
ja pippurilla. Leikkaa voipaperista kahdeksan pyöreää Æ n. 30 cm:n palaa. Aseta aina yhtä
nyyttiä varten kaksi voipaperia päällekkäin. Tämä sen vuoksi, että nyytti on näin vahvempi
eikä pääse rikkoutumaan kypsentämisen aikana. Laita kasvikset paperin keskelle, lisää
päälle aurajuustopaloja ja nokare smetanaa. Taivuta paperi puolikuun muotoon. Aloita nyytin
sulkeminen paperi-puolikuun toisesta reunasta, siten että teet pieniä taitosvekkejä hyvin kynnellä
painaen, edeten toiseen reunaan asti. Näin sauma pysyy tiiviinä. Kostuta papereita hieman juuri
ennen grillaamista. Mikäli olet tehnyt nyytit jo valmiiksi jääkaappiin, ne kostuvat siellä eikä niitä
tarvitse enää kostuttaa erikseen.
Grillaa kasviksia n. 15 min. riippuen siitä kuinka suuria kasvispalat ovat.