Uunilohi

Yhden henkilön komea lounas. Valmistukseen ei mene kauan aikaa, lehteä voi hyvin lueskella hyvinkin tarkasti ruuan kypsetessä. Koko hommaan menee tunti.

Lohifile
Rosamunda-peruna
Tomaatti
Sipuli
Vichyä

Kastike

pari valkosipulin kynttä pilkottuna
kylmäpuristettua oliiviöljyä
viinietikkaa
pippurirouhetta (valko, musta, rose ja viher)
merisuolaa
tilliä
chilitahnaa
perusmajoneesia


Tee perunaan puukolla ristinmerkki toiselle puolelle. Kääri peruna folioon. Laita se puoleksi tunniksi 175 asteeseen uuniin.

Sekoita kastikkeen ainekset kuppiin. Samaa kastiketta käytetään lohen sivelyyn, salaatin kastikkeeksi ja perunan kastikeeksi.

Pilko tomaatti ja sipuli. Kaada päälle kastiketta. Sekoita.

Voitele uunivuokakastikkeella. Laita lohifile sinne nahkapuoli ylöspäin. Laita vuoka uuniin perunan seuraksi puoleksi tunniksi.

Ota uunista peruna ja kalavuoka. Ota kalalta takki pois eli rullaa nahka. Avaa foliota sen verran, että pääset tee lusukan kanssa käsiksi. Syvennä viiltoja. Kaada sisään kastiketta. Aseta tarjolle kala, peruna tomaattisipulisaatin kanssa. Lue rukouksesi. Kaada lasiin vichyä. Bon apetit!

Merenelävät
Keittokirja

Tommi 14.11.2003