Savustettu lohi

Monet sanovat savukalan olevan parasta mitä on... Eivät he hurjassa väitteessään isommin erehdy. Savukala on hiton hyvää. Minä olen ruvennut savustamaan useinkin kalaa rantasaunan savustuspöntössä. Koska en ole saanut kalan kalaa järvestä, olen ostellut kaupasta lohifileitä.

lohifile(itä)
merisuolaa
valkopippuria
hienoa sokeria

leppärouhetta
sokerinpaloja

Hiero fileen pinnalle merisuolaa, mausta valkopippurilla ja ripottele pinnalle vähän hienoa sokeria.

Sytytä pöntön tulipesään tulet. Laita savupöntön pohjalle leppärouhetta ja sokerinpaloja. Älä pidä kovin isoa tulta, savustamisessa maltti on valttia. Laita file(et) pönttöön savustumaan. Fileelle riittää 25-30 minuuttia.

Savustukseen erinomaisesti sopivia kaloja ovat kirjolohi, taimen, purotaimen, siika, lohi, ahven, kuha, lahna, toutain, kampela, säynävä, hauki, särki ja ankerias.



Savukalan lisukkeena toivat erinomaisesti perunamuhennos koristeltuna ruohosipulilla ja persiljalla, herkkusieni-rypäle -kastike, hunajaporkkanat ja kesäinen salaatti.

Kalaruuat
Keittokirja

Tommi 7.6.2004