Rosvon paisti

Maakuopanteko


Rosvon paisti on perinteinen kesämökkiruoka. Paistin valmistamiseen on syytä varata puolitoista vuorokautta aikaa. Mökille saavuttua alkaa maakuopan kaivuu. Maahan kaivetaan halkaisijaltaan ehkä metriä suuri kuoppa, joka syvyyydeltään voisi olla hyvinkin puolisen metriä. Osa ryhmästä lähtee maastoon etsiskelemään kiviä, joilla sitten kuoppa vuorataan. Kuopassa ryhdytään sitten polttelemaan nuotiota tarkoituksena lämmittää maapohja ja kivet. Tulella voi keitellä vahvat kahvit tai inkiväärijuomaa. Suosittelen inkiväärijuomaa . Kahvi on pahasta ja sitä paitsi myrkky, toksiini Kun on muutamia tunteja poltettu nuotiota ja kivet ovat kuumenneet, laitetaan paisti maakuoppaan ja peitetään tiiviisti kaivuumaalla. Sitten kuopan päällä ryhdytään pitämään pientä kituvalkeaa, miksei isompaakin roihua, jos tarve vaatii. Nälkäsille mökkeilijöille voi tässä vaiheessa vaikkapa grillata broilerivartaita intialaiseen tapaan. Rosvon paisti voi olla uunissaan helpostikin puolen vuorokautta tahi enämpikin, pääasia, että se kypsyy. Odotellessa voi naukkaista viinaryypyn tai vaikka pari, jos odottavan aika tuntuu pitkältä, ehkä se jotenkin saattaa laukaista pitkän odotuksen kiusallisesti aiheuttamaa stressiä. Mene, tiedä..

Maakuoppa

Raaka-aineet

lampaanpaisti
läskiä eli sian ihraa
pari valkosipulia
sipuleita
sellereitä
nauriita
porkkanoita
lanttuja
basilikaa
viinaa
paksu foliopaperia, leveys mielellään 40 cm
voipaperia
sanomalehteä

Paketin teko


Pistele paistin syviä pistoja pukella. Työnnä halkaistuja valkosipulin kynsiä pistojälkiin. Kääri paisti sian silavaan elikäs vaikkapa selkänahkaan.  Kääri voi paperiin, kääri ympärille kasteltua sanomalehteä laittaen "pakettiin" myös vihannekset ja juurekset. Kääri tuotos paksuun folioon. Paketti laitetaan kuumennettuun "maauuniin". Kaivuumaa pannaan takaisin ja päälle väsätään taas nuotio.

Valmis paisti

Pääsivu
Intialaiset broilerivartaat
Pariloitu vasikanmaksa
Kermainen risotto
Katalonalainen uunikala
Savukalapasta
Vihreä curry
Maa-artisokkasosekeitto
Silakkapihvit
Inkiväärijuoma
Täytetyt papikat

Palaute:Tommi 17.6.2002