Rabamberipiiras


Uuden kasvimaamme ensimmäinen sato oli raparperi. Sanon niitä kuitenkin rambambeiksi, koska opin tuon mainion sanan saunakaveriltani Onnilta. Minua nauratti kovin. Onnilla oli saunassa kerran rabamberimehhuu ja se oli hyvvää. Rabamberi sisältää oksaalihappoa, jota on hyvä neutraloida kermalla (tai maidolla). Enää ei kovin montaa 1800-luvulla syntynyttä ilman kermaa rabamberia syönyttä ole hengissä.

raparperipiiras

(22cm:n vuoka)
200 g (3dl) jauhoja
1/4 dl sokeria
200g margariinia
1 muna

Täyte
3 dl raparperikuutioita
hienoa sokeria
1 dl kevytkermaa
1 muna

  1. Sekoita kuivat aineet keskenään. Nypi rasva joukkoon nopeasti, ettei taikina turhaan lämpenisi ja kokoa se yhteen lisäämällä joukkoon  muna.
  2. Levitä taikina piirakkavuoan pohjalle ja reunoille.
  3. Jaa raparperikuutiot taikinan päälle ja ripottele sokeria pinnalle. Pane piirakka uuniin paistumaan 180 asteeseen.
  4. Sekoita kerma ja muna ja kaada raparperin päälle, kun piirakka on ollut uunissa 15 minuuttia. Paista piirakka kypsäksi (n. 25 minuuttia lisäaika)

Rabamberikiissu

raparperikiisseli

6 vartta raparperia
4 dl vettä
1 dl sokeria
2,5 rkl perunajauhoja

Maukkain kiisseli syntyy nuorista, mehevistä raparperinvarsista. Poista vanhemmista varsista uloimmat karkeat rihmat.

  1. Huuhtele raparperit ja leikkaa ne 2 cm:n pituisiksi paloiksi.
  2. Kiehauta vesi ja sokeri, lisää raparperit joukkoon ja keitä ne pehmeiksi.
  3. Sekoita perunajauhot pieneen tilkkaan kylmää vettä ja lisää suurus keitokseen ohuena nauhana varovasti sekoittaen.
  4. Anna kiisselin vain pulpahtaa ja kaada se kulhoon jäähtymään.
  5. Ripottele pinnalle hieman sokeria.
  6. Tarjoa kiisseli haaleana tai kylmän maidon kanssa.

Vinkki: Erittäin hyvän kiisselin saat lisäämällä haaleaan kiisseliin 1-2 viipaloitua banaania tai 2-3 dl viipaloituja tuoreita mansikoita.

Rabamberimehu

1,5 kg raparperia
6 dl vettä
5 kokonaista neilikkaa
500 g sokeria
1 maustemitta natriumbentsoaattia (apteekista)

  1. Huuhdo raparperit (niitä ei tarvitse kuoria). Leikkaa raparperit 1 cm pituisiksi paloiksi.
  2. Keitä vesi, lisää raparerin palat sekä neilikat.
  3. Keitä kannen alla, kunnes raparperit rikkoutuu, noin 10 minuuttia.
  4. Siivilöiraparperit ja anna mehun valua 30 minuuttia.
  5. Mittaa mehu, keihauta ja lisää sokeri.
  6. Kiehauta uudelleen ja kuori vaahto.
  7. Ota kattila liedeltä.
  8. Sekoita natriumbentsoaatti pieneen määrään mehua ja lisää lopun mehun joukkoon sekoittaen.
  9. Pullota mehu puhtaisiin, lämpimiin pulloihin ja sulje pullot. Säilytä mehu kylmässä.

Rabambeririisipuuro

1,5 l vettä
3 dl puuroriisiä
8 dl rabamberinpaloja
3 dl sokeria
(suolaa)

Keitä riisit ja rabamberinpalat pehmeiksi. Lisää sokeri vasta lopussa. Voipi syödä kylmänä tahi kuumana.


Tommi 17.5.2004