Porofile

poron sisäfilettä
tyrnihilloa
suppilovahveroita
sipulia
kermaa
Maizena-maissijauhoja
voita
öljyä
pippuria
merisuolaa
vasikanfondia
kuusenkerkkäsiirappia

Leikkaa poron fileestä parin sormen vahvuisia siivuja. Paista kuumalla pannulla voi-öljyseoksessa toiselta puolen niin kauan kunnes veri tulee läpi eli minuutti pari. Käännä pihvit ja ota pannu pois liedeltä. Anna olla minuutti pari. Nostele pihvit haarukalla lasilautaselle ja laita uuniin 75 asteeseen odottelemaan. Ei saa paistaa. Ruskista pannulla sipulit ja suppilovahverot. Mausta piipurilla, suolalla, vasikanfondilla ja kuusenkerkkäsiirapilla. Lisää maissisuurustetta ja kermaa. Anna hautua kotvan, minuutti pari. Tarjoile liha tyrnihillon ja kastike perunasoseen kera.

Herkut

Tommi 12.10.2004