Perunat

Perunan toivat mukanaan Suomeen hakkapeliitat Preussin sodasta. Tässä tietoa perunalajikkeista .

Keitinperunat

Keitä perunat kuorineen, kuorissa on vitamiineja. Syö perunat myös kuorineen. Vain mammanpojat kuorivat perunansa. Perunankuorijat luokitellaan vähän samaan kategoriaan kuin nakinkuorijat. Näin on.

Yksi juttu on, minkä lämöisessä vedessä tekee keitettävät eineet. Lämmin vesi kiehuu nopeammin ja se on tietenkin sähkönjakelijasi mieleen. Mutta lämmin vesi liottaa putkista kuparia, joka ei poistu elimistöstä, vaan varastoituu maksaan ja aivoihin. Vuosikymmenten tapa vaikuttaa varmasti.

Perunamuhennos

isoja perunoita
merisuolaa
voita
kulutusmaitoa
sipulia
persiljaa

Keitä perunat pehmeiksi merisuolalla maustetussa vedessä. Tietenkin kuorineen. Vatkaa perunat muussiksi. Käytä notkeuttamiseen keitinlientä, voita ja kulutusmaitoa. Hienonna sekaan hakattua persiljaa ja kuutioitua sipulia.

Röstiperunat

1 pss pakasteröstiperunoita
1 pss juustoraastetta

Levitä röstiperunat pellille

Kuorruta perunalevy juustoraasteella ja lämmitä 180 asteisessa uunissa 10 minuutin ajan.

Kanarialaiset ryppyperunat

Kanarialaiset ryppyperunat keitetään kuorineen vähässä voimakkaasti suolatussa vedessä siten, että vesi kiehuu kokonaan pois.

Uuniperuna

Valmistus: Kiertoilmauunissa valmistusaika n. 20-30 min. Pienet määrät voidaan kypsentää suoraan ritilän päällä 250 - 300 C,  kypsennysaika n. 15 min.  Huom.! Foliota ei tarvita. Uuniperunoiksi soveltuvat parhaiten punaiset Rosamunda-perunat.

Uuniperunan päälle sopii monenlaiset kastikeet. Hietalahden torin uuniperunat ovat maankuuluja. Ollessani ekaa päivää Haagan Neurolla, kävimme syömässä juuri niitä.

Perunasalaatti

kilo perunoita
vettä
hienonnettua purjoa
tuoretta kurkkua, pieninä kuutioina
herkkukurkku, pieninä kuutioina
kapriksia
yrttisuolaa

Kastike

pari desiä hyvää majoneesia
pari desiä kermaa
maustepippuria

Pinnalle

ruohosipulia tai purjon vihreitä lehtiä, silppuna          
   

Keitä perunat kuorineen kypsiksi. Kuori ja kuutioi jäähtyneinä. Mausta kevyesti yrttisuolalla. Sekoita tilavassa kulhossa kevyesti nostellen perunakuutiot, purjosilppu, kurkkukuutiot ja kaprikset. Notkista majoneesi kermalla ja mausta maustepippurilla. Sekoita kastike salattiin ja anna maustua viileässä.

Valkosipuliperunat

perunoita
valkosipulia
kermaa
kylmäpuristettua oliiviöljyä

Leikkaa perunat 7 mm paksuiksi viipaleiksi. Voitele vuoka öljyllä. Asettele vuokaan perunan vippaleitavuokaan ja päälle ohueksi leikattuja valkosipulilastuja. Kypsennä uunissa 150 asteessa reilun tunnin.

Jouluruuat
Kasvisruuat

Tommi 29.12.2002