Murcialainen risotto

Pitkäjyväistä riisiä
Liehaliemikuutio
Porkkana
Valkosipulin kynsi
Sipuli
Lenkkimakkara
Raguletto tomaatti-herkkusieni pastakastike
Sipulijauhetta
Voimasta currya
Cayennepippuria
Pippurirouhetta
Chilijauhetta

Keitä riisejä mausteliemessä parikymmentä minuuttia siten, että vesi kiehuu pois (fade away). Paloittele porkkana, makkara ja sipulit. Kun riisit ovat kiehuneet kymmenen minuuttia, lisää porkkanan palat sekaan.

Ruskista makkaran ja sipulin palat (myös valko). Kaada tomaatti-herkkusienipurkki joukkoon. Sekoita. Kaada koko seos riisien päälle. Näin se käy.

Ajoimme Murcian kaupungin läpi kesällä 2001. Silloin siellä raivosi tappava, hengitysilman mukana leviävä legioonalaistauti. Kunnia murcialaisille.

Kermainen risotto
Keittokirja

Tommi 8.10.2002