Grillattu meriantura

Pääruoista [platos fuertos] aivan ehdoton suosikkini on meriantura [lenguado]. Kokonaisena grillattu meriantura kaprismarjojen kanssa [lenguado meunieure] lisäkkeenä kanarialaisia ryppyperunoita [papas arrugadas] vahvan valkosipulikastikkeen [mojo] kanssa on ehdottomasti kokeilemisen arvoinen!! Mojo-kastiketta on kahdenlaista: tulista punaista ja miedompaa vihreää. Tai miltä kuulostaisi merianturafileet parsan ja samppanjakastikkeen kera? Kokonainenkin meriantura on helppo syödä: poistetaan veitsellä molemmista reunoista kapea rasvainen osa, syödään liha selkäruodon päältä ja sitten poistetaan selkäruoto, joka irtoaa hyvin helposti ja kaikki ruodot lähtevät samalla ja lautaselle jää maukas merianturafile. Kanarialaiset ryppyperunat keitetään kuorineen vähässä voimakkaasti suolatussa vedessä siten, että vesi kiehuu kokonaan pois.