Kalkkunan file


jouluruoat

Jouluksi voi kinkun lisäksi mainiosti paistaa kalkkunan- fileen tai filerullan. Jouluna 2003, tein kokeeksi molemmat. Ne maksoivat yhtä paljon eikä maustakaan paljon niitä toisistaan erota. Kastike ratkaisee.  Kalkkunafileen paisto uunissa on helppoa: Vuoassa tunti per kilo. Puolet ajasta 200 asteessa ja puolet 175 astetta

Kokonaisen kalkkunan paistoohjeet.

Kastike

Paista kalkkunan file uunivuoassa niin saat sopivasti kastikepohjaa. Vuokaan kannatta laittaa jonkin verran vettä, kanafondia javälimerellistä oliiivikastiketta. Paistamisen jälkeen kuullota kattilassa ohuiksi leikattuja valkosipulin kynsiä kylmäpuristetussa oliiviöljyssä, lisää paistoliemi, kanafondia, välimerellistä oliivikastiketta ja murskattua omenaa. Jos kastike on turhan juoksevaa voit saostaa sitä tummalla maizenajauheella. Lisää lopuksi purkillinen kuohukermaa.

Jouluruoat

Tommi 25.12.2003