1 nuori hanhi (5-6 kg)
1 rkl suolaa
1 rkl soijaa
2 rkl mustaherukkamehua
1⁄2 tl kuivattua rakuunaa
1⁄2 tl kuivattua salviaa
5 omenaa
1 tl meiramia
Kastike:
4 dl kermaa
4 rkl mustaherukkahyytelöä
paistinliemi
4 rkl jauhoja

Kaamoksen keskellä on keksittävä mikä tahansa juhla. Puhdista hanhi. Hiero lintu pinnalta ja sisältä soija-herukka-mehuseoksella ja sirottele suola, rakuuna ja salvia pinnalle ja sisään. Lohko omenat ja mausta meiramilla. Täytä hanhi ja sido ommellen. Aseta lintu paistinritilälle uunipannun päälle rintapuoli alaspäin. Paista 150º lämmössä noin tunnin ajan. Käännä rintapuoli ylöspäin ja jatka paistamista liki 4 tuntia. Tarkista kypsyys pistämällä rintaan ohuella puutikulla tai neulepuikolla. Kun neste valuu värittömänä, lintu on kypsä.
  Kaada paistinliemi kattilaan, anna jäähtyä ja kuori hyytynyt rasva. Pane osa rasvasta toiseen kattilaan, turvota jauhot ja lisää jäähtynyttä lientä. Lisää kerma ja herukkahyytelö, tarkista maku.
  Tarjoile lämpimänä tai kylmänä perunoiden tai riisin sekä salaatin kera 10-16 hengelle. Koristele maun mukaan tarjoiluvati hedelmillä, sienilohkoilla tai vihanneksilla.  

Keittokirja

Tommi 25.9.2002