Graavilohi

lohen graavaus
 
1 kg lohta
4 rkl karkeaa suolaa
2 tl sokeria
rouhittua valkopippuria
rouhittua mustapippuria
nippu tilliä silputtuna

Fileeraa lohi kahdeksi fileeksi.
Poista kylkiruodot.
Sekoita suola, sokeri ja pippuri keskenään.
Laita toinen file vuokaan nahkapuoli alaspäin.
Ripottele fileelle mausteseos ja peitä se tillillä.
Laita toinen file päälle nahkapuoli ylöspäin.
Peitä kalat muovikelmulla ja aseta päälle pieni paino.
Anna olla jääkaapissa noin 18 tuntia.Raaputa mausteet pinnasta ja leikkaa fileet ohuiksi siivuiksi

Keittokirja

Tommi 17.10.2002