Gaspacho-keitto

Sain ohjeeen Neuron kokilta Heikiltä. Gaspacho oli vietävän hyvää ja tuntui aivan kuin olisi tullut kotiin Andaluciaan.

Keitto

4 isoa kypsää tomaattia
2 valkosipulinkynttä
1/2 sipuli
1/2 paprika
1/2 kurkku
6 rkl oliiviöljyä
4 rkl sitruunamehua tai sherryetikkaa (vinagre de jerez)
tabascoa
tomaattimehua (ei tölkki- vaan pullo)

Lisukkeeksi

2 tomaattia
1/2 sipuli
1/2 paprika
1/2 kurkku
2 viipaletta vaaleata leipää

Sekoita tomaatit, valkosipuli, sipuli, paprika ja kurkku tehosekoittimessa. Siivilöi seos suureen kulhon ja pane kylmään. Sekoita oliiviöljy, sitruunanmehu (tai vinietikka), tabasco ja tomaattimehu ja lisää seos keittokulhoon. Sekoita hyvin.



Silppua jäljelle jääneet kasviksi kukin omaan kulhoon ja leikkaa leipä kuutioiksi, jotka joko paistat valkosipulivoissa tai paahdat. Tarjoile lisukkeet gaspachon lisukkeena.

Vegetariaani
Keitot

Tommi 4.8.2004