Buljonki

Buljonki tehdään roskakalasta, jota tiheäsilmäiseen verkoon tarttuu kilotolkulla Suomemme järvistä.



Muutama pikkukala keitetään suolavedessä pehmeäksi. Mausteeksi voi laittaa merisuolaa, tilliä, valko-, musta- ja sitruunapippuria, . Keittoaika on hyvinkin puolisen tuntia. Sitten kalaliemi siivilöidään.



Kattilassa sulatetaan voita ja sekaan laitetaan vehnäjauhoja. Sitten kaadetaan joukkoon kuohukermaa. Sulata pieni köntti sinihomejuustoa kastikkeeseen. Nyt valutat kalaliemen nauhana joukkoon. Sekoita huolellisesti. Keittele muutama minuutti. Vatkaa kananmuna kulhossa. Ota levy pois päältä. Sekoita vatkattu muna liemeen. Älä keitä enää.



Tarjoile alkukeittona leivän kera. Riisihiivaleipä sopii varsin hyvin.

Tommi Viitanen 26.7.2002