Ranska II

Jaques Chirac ei pidä suomalaisesta ruoasta ja lipsautti aiheesta ikävän kommentin julkisen sanan kuullen. Suomalainen media kauhistui, ammattilaiset ryntäsivät puolustamaan suomalaista ruokaa, vaan mitä teki rivikansalainen? Samaa, mitä hän aina tekee, kun joku keksii jotain huonoa Suomesta: on samaa mieltä!

Ei ole ollut vain yksi mielipidekirjoitus, jossa suomalainen ruoka ja ruokakulttuuri liiskataan lyttyyn. Jostain syystä verrokkina näyttää usein olevan Ranska (ehkä Chiracin vuoksi)? Ranskalaiset tekevät ihanaa ruokaa, ah niitä Provencen yrttejä, kattaukset ovat söpöjä ja suloisia, aineet puhtaita ja raikkaita, liha ravaa suoraan laitumelta lautaselle, kasvit nyhdetään omalta pellolta tunti ennen ruoka-aikaa, pöytäliinoja on kaikkialla. Tähän eivät juntit suomalaiset kykene, kalat pullottavat TCT:tä ja muita jännittäviä kirjainyhdistelmiä, liha maistuu käyneelle ilmalle, kasviksia käy sääliksi ja hedelmistä ei ilkeä edes puhua kuin pelokkaasti kuiskutellen. Kattaukset ovat hirmuisia, haarukat ovat miten sattuu, äyriäis-, sinisimpukka-, avokado- ja kaviaarihaarukaiset (ne pienet) loistavat poissaoloillaan, pöytäliinoja ei suomalainen ole nähnytkään, veistä hän käyttää vain nuijiakseen ylikypsää pihviään, koska ei ymmärrä, että aito kulinaristinen herkku on Medium à la Provencale.

Herää yksi kysymys. Miksi ruokakulttuurin tulisi olla samanlainen kuin Ranskassa, jotta se olisi hieno, sivistynyt ja tuottaisi herkullisia ruokia? Täällä nyt vain esimerkiksi on erilainen ilmasto, täällä eivät viinirypäleet kasva eivätkä luumupuut kuki, vaikka suomalaisen ruoan parjaajat kuinka vakuuttaisivat ruokataivaan löytyvän Provencen hedelmätarhojen keskeltä. Miksi meidän täytyisi olla toisen luokan ranskalaisia tehdäksemme maukasta ruokaa?

Mikä ihme siinä Ranskassa ajaa ruokaihmiset sekopäisiksi? Ettekö te ole kuulleet Venäjästä? Tai Italiasta, Kreikasta, Kiinasta, Thaimaasta, böömiläisestä ruokakulttuurista? Miksi Ranska on se kaiken kunnianhimon huipentuma, johon verrattuna muu on roskaa ja kuihtuneita leivänkannikoita?

Itse kannatan ehdottomasti idän keittiöitä ja niistä thaimaalaista ja kiinalaista, joskin Kiina on niin suuri, että eri alueiden keittiöt poikkeavat toisistaan merkittävästi. En silti kuljeskele rutisemassa, että asiat ovat Suomessa rempallaan siksi, että täältä ei saa paistettua mustekalaa ja rapeita kevätkääryleitä torilta. Ei ole mitään järkeä ryhtyä apinoimaan jonkun maan ruokakulttuuria päästäkseen "korkeammalle" tasolle. Vaikutteita voi toki ottaa, niitä on otettu maailmansivu, mutta on turha asettaa toista ruokakulttuuria omaansa korkeammalle, vaikka sattuisikin pitämään enemmän sen antimista. Keskittyköön ranskalaisen keittiön ihannoijat ranskalaiseen keittiöönsä ja jättäkööt suomalaisen ruoan meille muille, jotka osaamme sen maistuvaksi laittaa ja sitä arvostaa.