kummeliturskaa
vehnäjauhoja
oliiviöljyä
sitruunamehua
sipulia
valkosipulia
kalalientä
valkoviiniä
persiljaa
pakasteherneitä
hietasimpukoita
suolaa (emme käyttäneet!)
mustapippuria

Kalaliemen valmistus:
kalan ruotoja, päitä, nahkoja
katkaravun päitä ja kuoria
sipulia
valkosipulia
porkkana
varsiselleriä (sen puutteessa käytimme palsternakkaa)
persiljan vartta
sitruunamehua
valkoviiniä
kalaliemikuutio
loraus vettä

Roinat kattilaan, kiehautetaan ja annetaan muhia puolisen tuntia (ehkä kauemminkin, mutta nyt ei ollut aikaa enempiin keittelemisiin).

Maustimme kalat sitruunalla ja mustapippurilla ja ladoimme ne öljyttyyn uunivuokaan.

Kuullotimme sipulit ja valkosipulit, lisäsimme vehnäjauhot. Hetken pyörittelyn jälkeen kaadoimme joukkoon kalalientä pieninä erinä. Kastikkeen sakeuduttua lisäsimme herneet ja persiljasilpun. Soosi kaadettiin uunivuokaan kalojen päälle.

Uunivuoka 175 asteiseen uuniin 15 – 20 minuutiksi. Puhdistetut simpukat heitettiin joukkoon ja annettiin kypsyä uunissa vielä 3 – 4 minuuttia.

Jos persiljaa sattuu vielä olemaan, voi sen ripotella ruoan päälle ennen tarjoilua.

Tämä eväs on yksi baskien kummeliturskaresepteistä. Kala on kovin suosittu koko espanjassa, ja niinpä ohjeitakin on lukuisia erilaisia.