4 erilaista kalaa
sinisimpukoita
langostinoja tai katkarapuja raakana
punaista paprikaa
vihreää paprikaa
cebolla (sipulia)
ajo (valkosipulia)
varsiselleriä
porkkanoita
tomatteja
purjoa
kuivaa valkoviiniä
kalaliemikuutioita
tuoretta persiljaa
rakuunan oksa
laakerinlehtiä
timjamia
basilikaa
mustaa pippuria
basilikaa
sitruunanmehua
pari pientä chilipippuria
sal (suolaa)

Perkaa ravut raakana ja keitä kuoria noin tunnin ajan miedolla lämmöllä vedessä, jossa on kokonaisia mustia pippureita, chilit, joista on poistettu siemenet, sekä valkosipulin kynsiä kuorineen. Maista lientä välillä ja poista chilit, kun on riittävästi maustunut.

Pilko muut kasvikset suureen kattilaan ja lisää vähän vettä ja laakerinlehdet. Kiehauta ja hauduta matalalla lämmöllä. Siivilöi rapujen keitinliemi joukkoon. Lisää reilusti valkoviiniä ja kalaliemikuutiot sekä sitruunanmehu ja rosmariininoksa. Jatka hauduttamista, kunnes kasvikset ovat kypsiä. Lisää kuivat yrttimausteet. Lisää kalat yksi laji kerrallaan aloittaen pisintä kypsymisaikaa vaativista, kuumenna aina välillä kiehuvaksi. Lisää valkoviiniä tarvittaessa. Tarkista maku ja lisää suolaa tarvittaessa.

Lopuksi lisää kokonaiset pestyt sinisimpukat. Kun sinisimpukat ovat auenneet, sammuta levy, siirrä kattila syrjään ja lisää tuore persilja sekä ravut. Sekoita ja siirrä kattila hetkeksi takaisin levylle. Varo sitkistämästä rapuja liian pitkällä kypsymisajalla.

Tarjoa kuivan valkoviinin ja patongin kanssa