Kuivattua tai tuoretta turskaa
Rosmariinin oksa
Oliiviöljyä
Alumiinifoliota

Bacalao tarkoittaa kuivattua turskaa (kapakala), saatavana sekä suolattua että suolatonta (oikeasti ei täysin suolatonta). Mikäli käytät suolattua, liota hyvin ja vaihda liotusvesi usein.

Kaupoista saa myös tuoretta bacalaoa tai pakastettua.

Alumiinipaperi asetetaan pöydälle kiiltävä puoli ylöspäin. Folion päälle asetetaan rosmariinin oksa ja kala sen päälle nahkapuoli alaspäin. Kalan päälle lorautetaan oliiviöljyä. Tee koko hoidosta tiivis paketti. Kalapaketti asetetaan kuumalle hellanlevylle tai parilalle ja annetaan sen kuumentua niin kauan, että se pullistuu. Paketti siirretään uunipellille ja annetaan kypsyä uunissa n. 10 – 20 min. Tarjoa Salsa al andaluzin kera. Lisukkeeksi käyvät hyvin vaikkapa tavalliset lohkoperunat.